Sklizeň a sezóna
Zralost, sklizeň a kalendář roku
V článku: Jak poznat zralý hrozen · Šetrná sklizeň · Uchování a kuchyň · Jaro a začátek léta · Léto, podzim a zima · Sezonní zápisník · Praktický kontrolní bod · Po sklizni
Jak poznat zralý hrozen
Barva bobulí je užitečná, ale sama nestačí: některé odrůdy se vybarví dříve, než dosáhnou příjemné chuti. Ochutnejte několik bobulí z různých částí hroznu a posuďte sladkost, kyselost i konzistenci. Sledujte také stav třapiny a případné praskání. V chladnějším roce se zrání může opozdit a hrozny nemusí dosáhnout stejné chuti jako během teplého léta. Nespoléhejte jen na kalendářní datum z katalogu.
Šetrná sklizeň
Hrozny odstřihujte čistými nůžkami za stopku, netahejte za bobule. Pracujte za suchého počasí, pokud to situace dovolí, a ukládejte hrozny do mělké čisté nádoby. Při přenášení se snažte neotírat přirozený voskový povlak bobulí. Napadené nebo prasklé plody oddělte. Vysoké pergoly sklízejte jen z bezpečného místa; několik posledních hroznů nestojí za pád ze žebříku.
Uchování a kuchyň
Čerstvé stolní hrozny co nejdříve ochlaďte a uchovávejte v chladničce v prodyšném obalu. Myjte je až před konzumací, aby na povrchu nezůstávala zbytečná vlhkost. Pravidelně kontrolujte, zda se některé bobule nekazí. Pro delší uchování lze zdravé omyté a osušené bobule zamrazit jednotlivě na tácku a následně přesypat do nádoby. Rozmrazené budou měkčí, hodí se spíše do dezertů než jako náhrada čerstvého hroznu.
Jaro a začátek léta
Před rašením zkontrolujte konstrukci a dokončete vhodně načasovaný hlavní řez podle odrůdy a místního rizika mrazů. Po vyrašení sledujte poškození pozdním mrazem a vybírejte letorosty pro budoucí vedení. Během května a června vyvazujte růst, prohlížejte listy a kontrolujte vláhu u mladých rostlin. Termíny se mezi nížinou a podhůřím mohou výrazně lišit.
Léto, podzim a zima
V létě průběžně prosvětlujte přehoustlá místa a kontrolujte choroby i zatížení hrozny. Od konce léta do podzimu podle odrůdy ochutnávejte bobule a sklízejte včas. Po opadu listů odstraňte nemocné zbytky a zkontrolujte vyzrání dřeva. V zimě si podle plánovaného vedení označte kvalitní jednoleté výhony pro další rok. Zapište si, co fungovalo: chuť, termín zrání, poškození mrazem a případné potíže.
Sezonní zápisník
U každého roku si poznamenejte datum rašení, prvních květů, začátku vybarvování a sklizně. Přidejte poznámku o chuti a zdravotním stavu hroznů. Po několika sezonách získáte pro svou zahradu cennější vodítko než obecný termín z internetu. Záznam využijete při volbě zimního řezu a úpravě zatížení.
Praktický kontrolní bod
Před dalším krokem porovnejte aktuální stav rostliny s fotografií z minulého měsíce. Všímejte si změn růstu, barvy listů a vlhkosti půdy. Rozhodujte podle konkrétního místa a počasí, ne podle pevného data v kalendáři.
Po sklizni
Nesestříhávejte okamžitě všechnu zelenou hmotu jen proto, že hrozny už jsou pryč. Zdravé listy ještě pomáhají rostlině ukládat zásoby před zimou. Hlavní tvarovací řez nechte na vhodnou dobu vegetačního klidu.